BRIE ET LA REGION ÎLE DE FRANCE

Charlemagne (742-814) a été le prémier à le promouvoir. Les moines lui ont offert ce fromage pour le dinner et il l'a aimé. Depuis lors, ils ont regulièrement envoyé le fromage a son palais.

Il y a deux types: Meaux et Melun. Le fromage Melun a une maduration plus longue que Meaux. En plus, est plus salé et plus forte et il a l'écorce rougeâtre.

Le fromage Meaux il faut moins de temps pour mûrir et peut aussi être consommé en frais ("Meaux Bleu")

Il est fait avec du lait du vache cru et il est recouvert d'une couche comestible de moissure due à la maturation. Il est fait sous la forme d'une roue (entre 1kg et 3'5kg de poids) et il est généralement commercialisé sous forme triangulaire (entre 200gr et 500gr de poids)